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市民在馆内不但能参观，还能动手制作；麻糕历史悠久，白居易还曾作诗赞其美味

2018-12-08 20:12:10

市民在馆内不仅能参观，还能动手制作；麻糕历史悠久，白居易还曾作诗赞其美味师傅们正在做麻糕。

常州麻糕江苏省非物质文化遗产，常州人的老风俗就有捧着茶壶吃烧饼或吃豆腐汤搭麻糕。

常州大麻糕以面粉、芝麻、白糖、精盐等为原料，经多道工序精制而成，是常州特有的品牌之一，同时也是百年产品。

色泽黄亮、皮酥内软、芝麻油香的麻糕是常州特产之一，它不仅是常州餐桌上早点必备品，更是受亲友欢迎的贻赠佳品。

为了进一步宏扬民俗传统糕饼文化，常州一麻糕传人打算自己出资建一座集收藏、研究、展示和制作等为一体的麻糕博物馆。

昨日，在常州新阳光国际商品城，常州市成语文化研究会举行常州麻糕博物馆创意座谈会，常州大学、常州工学院、江苏技术师范学院的教授学者们和麻糕传人一起探讨建麻糕博物馆的可行性及如何发展和传播麻糕文化。

扬子晚报记者张战斗文/摄麻糕故事汉代就有记载，白居易还写诗赞过常州大学朱净之教授称，经史料研究，麻糕原是来自胡地的美食，古称胡饼、胡麻饼。

史书多有记载，《后汉书》载“灵帝好胡饼、京师皆食胡饼。

”唐宋以后更加盛行，白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”。

朱教授表示，此后，宋、元、明、清等历代文人都曾写过关于麻饼类的文章，尤其是清代常州文人洪亮吉《里中十二月词》九月一首有句曰：“汪三汤饼倪婆糕，却与龚丸作三绝”。

洪亮吉所说的汤饼就是豆腐汤加麻糕。

写过“江山代有人才出，各领风骚数百年”的常州文人赵翼写的《钱充斋观远饷永昌面作饼大嚼诗以志惠》诗中所描写的“面作饼”，与洪亮吉诗中的“汪三汤饼”，同由胡饼、炉饼演化过来的烧饼，也就是常州大麻糕的前身。

朱净之教授介绍，麻糕是常州传统美食中老常州味道浓、众化的食品。

那些“少年子弟江湖老”的常州游子，一旦回故土，总爱品尝常州小吃，以找回故乡味。

1973年，80多岁的语言学家赵元任从美国回来探亲时，每天总爱吃麻糕和豆腐脑，离开故乡时，他特地买上两匣大麻糕，带到美国赠送亲友。

博物馆假想除了物品展示，参观者还能参与制作关于开建麻糕博物馆的话题，与会专家热议不停，专家学者们建议将早生产麻糕的炉子、炊具等收藏过来，届时，博物馆建成后可以将其陈列在博物馆里。

常州一高校教授钟敏认为，麻糕博物馆应该动静结合，比如，巴黎岛有个咖啡博物馆，参观的人可以看见咖啡生产、加工、饮用等全过程，让参观者过目难忘，还不忘带点纪念品。

现在的食品太丰富，让人吃一