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今年济南企业将重推传统手摇元宵

2018-10-13 09:18:27来源:励志吧0次阅读

近几天,省城市民梁女士转了很多家大型超市,就是没找到自己年轻时候常吃的元宵。据了解,因为工艺复杂成本高,大部分市场份额都被南方的汤圆抢占等原因,传统元宵一度淡出济南市场,不过据了解,针对这部分市场空缺,今年有本土企业重推传统的手摇元宵。

在省城多家商超,都很难见到元宵的踪影。据了解,20年前,济南市场上并不缺元宵,很多食品企业都在生产,“20年前我们一直从事元宵的生产和销售,鼎盛时期日产量达到3万斤,但是后来随着一些外来品牌的汤圆涌入济南市场,抢占了大部分的节日市场份额,元宵也慢慢淡出节日市场。”近日,益康董事长王忠本说道。

“很多人觉得元宵和汤圆只是叫法上的不同,其实不是一回事,二者的加工工艺完全不同。”从济南市食品工业协会了解到,汤圆的做法类似于包饺子,是将干糯米粉加水和成团,与拌均匀的馅包制而成,元宵则是先做好固体方形馅心,将泡好的糯米沥干磨成粉,将馅心蘸水后倒入装有湿糯米粉的滚圆机,进行滚圆,裹粉,反复五六遍才成型。

据了解,济南本地目前约有五六家生产汤圆的食品企业,谈及不生产元宵的原因,他们均表示,元宵是纯手工制作,工艺流程比较复杂,保质期短,需要寒冷的天气保存,成本高利润低,所以很多生产厂家就放弃生产传统的元宵,改为机械化生产汤圆。

“现在超市里卖的都是汤圆,虽说好煮但是吃起来没‘嚼头’,要是能买到元宵就好了。”

王忠本说,考虑到消费者需求,今年该公司在传统的基础上有所创新,把手制元宵跟速冻工艺相结合,推出了速冻元宵,保质期为15天,主要有黑芝麻和桂花两种口味的元宵。

据发现,因为成本较高,所以在售的手摇元宵售价比汤圆略高,黑芝麻和桂花两种馅的售价都是每斤9.5元,每斤售价比汤圆贵出2元左右。

“元宵节期间,济南市场汤圆销售额中,本土企业的销量顶多能占到15%, 恢复传统元宵的生产或是大势所趋,这时候本土企业推出元宵产品,填补市场的空白,显然比外来品牌更有优势。”济南市食品工业协会会长阎世春表示。

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